ローヤルゼリー物語

生ローヤルゼリーの知識

生ローヤルゼリーの品質

 生ローヤルゼリーは、とても新鮮というイメージがわくかと思います。もしローヤルゼリーを採取してすぐその場で食べれるのなら 加工されたローヤルゼリーよりその効果は格段に違うと思います。しかし、生ローヤルゼリーは空気に触れてしまうと酸化してしまうため、そう簡単にいくことではないのです。自然界でのローヤルゼリーは、もともと働き蜂が女王蜂に栄養を与えるためのものなので、ローヤルゼリーを酸化から守る必要がないのです。そのため、ローヤルゼリー自体には酸化防止の効果というのはありません。さしみにされたお魚のように生ローヤルゼリーは鮮度がとても重要なので、採取してから時間が経てば経つほどその品質は衰えていくのです。酸化防止剤などの添加物を施していないのなら、その劣化具合はなおさらです。

 しかし、それは逆に考えれば無添加の生ローヤルゼリーだからこそ鮮度が重要で酸化しやすく、ローヤルゼリーの品質劣化が早いということです。通常のローヤルゼリーは、この弱点を補うために添加物を使って品質の劣化を防いでいます。そのため無添加の生ローヤルゼリーというのは品質の管理が徹底されていなければ、すぐに劣化していくのです。では、市販されている無添加生ローヤルゼリーというのは、本当に大丈夫なのでしょうか?私たちが口にする段階で、もしローヤルゼリーが酸化による劣化が引き起こされていたのなら、その効果はどうなるのでしょう。

 普段、皆さんが食べている無添加生ローヤルゼリーって、どのような匂いがするでしょうか?「峰乳」や「王乳」とも呼ばれるローヤルゼリーは、蜜蜂のお乳とも言えるものです。実際の生ローヤルゼリーの味・臭いは、酸味とお乳のほんのりとした香りがするものです。生ローヤルゼリーは少しクセがあって、若干食べ難いといわれていますね。その食べ難い理由が、「嫌な匂いがする」とか「くさい臭い」ということであれば、それは生ローヤルゼリーが酸化して劣化している可能性があります。健康のため食している生ローヤルゼリーですから、そのようなものは食す価値のないものとなります。

生ローヤルゼリーの保存について

 生ローヤルゼリーは梅干しと違って、もちが悪いです。生ローヤルゼリーは、必ず冷蔵庫などに保管して、早めに使い切るようにといった使用上の注意が書かれています。しかし、それでは品質の劣化を防ぐには不十分です。もしそれが酸化防止剤などの添加物を一切使っていない生ローヤルゼリーならなおさらです。食品の鮮度を保つためには、一般的にマイナス5度以下の温度を保つ必要があります。無添加の生ローヤルゼリーを保管するための温度というのは、家庭で使っている冷蔵庫の保管では、その新鮮さを保つことは難しいです。ローヤルゼリーを採取するのが72時間以内が好ましいというのは、このためです。製品化するためには、早めにローヤルゼリーを採取して酸化防止剤などの加工を行っているからなのです。しかし私たちの手元に届いて食するのに、同じ瓶から何日もかけて食するというのは、ずっと空気に触れているということです。それが酸化防止剤などの添加物が入っていないのであれば、生ローヤルゼリーが劣化していくのはなおさらのことなのです。

 皆さんのお手元にあるその生ローヤルゼリー。それって、開封してから何日ぐらい経過しているのでしょうか?もし何日、いや何週間も経過しているのなら注意しましょう。生ローヤルゼリーは、日が経てばその分だけ酸化がとても進行してしまうと考えましょう。このことから、生ローヤルゼリーを食するのはとても難しいことなのです。冒頭でもお話しましたが、採取したばかりのローヤルゼリーをすぐ食すのなら、もちろん生ローヤルゼリーの効果は通常のローヤルゼリーよりの比ではありません。しかし、生だからこそのリスクを補う酸化防止剤などの添加物の加工や、生ローヤルゼリーの品質の劣化は避けることができないのです。

 ローヤルゼリーを食す目的は、もちろん健康になるためです。せっかくローヤルゼリーを食すのだから、添加物を一切使っていない生ローヤルゼリーをお勧めします。しかし、その品質管理には十分に気をつけて、本来の効果が発揮できる状態で食して欲しいと思います。そういった注意が、健康を維持することにも繋がるのです。

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最終更新日:2015/11/11

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